Skip to main content

Quesadilla met portobello en spinazie

« WeCare Blog | April 4, 2019 |
Eten en drinken
quesadilla_spinach_and_portobello_nl_blog

Dit is een eenvoudig alternatief voor een broodje. Een ideale lichte maaltijd met kaas of een lekker voorgerecht.

 

Gang:voorgerecht, hoofdgerecht
Keuken:laag in koolhydraten, Mexicaans, vegetarisch
Voorbereidingstijd:5 minuten
Bereidingstijd:15 minuten
Totale tijd:20 minuten
Goed voor: 8 personen
Calorieën:

135 kcal per portie

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten

450 gram gewassen spinazie

2 portobello-champignons, gebakken of gegrild

1 teentje knoflook, fijngesneden

1 middelgrote ui, dun gesneden en gekarameliseerd

1/2 eetlepel olijfolie

4 tortilla's, laag in calorieën

1/2 kopje geraspte cheddarkaas

 

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook gedurende 1 minuut aan en voeg daarna de spinazie toe. Bak totdat de spinazie is geslonken en zet het vuur uit. Zet het geheel opzij.

2. Leg 2 tortilla's op een plat oppervlak. Verdeel het halve kopje cheddarkaas gelijkmatig over de tortilla's. Verdeel de portobello-champignons, de ui en de spinazie over de tortilla's. Leg de 2 overgebleven tortilla’s er bovenop en druk ze bij elkaar.

3. Verhit een ​​grote bakpan op hoog vuur. Voeg voldoende olie toe en draai terug naar middelhoog vuur. Bak de tortilla’s aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.

4. Laat de tortilla’s 5 minuten afkoelen. Snijd ze in 8 of 10 stukken. Garneer met salsa en koriander.

 

Voedingswaarde

Quesadilla met portobello en spinazie 

Hoeveelheid per portie:

Calorieën135, waaronder calorieën van vet 63 % Dagelijkse hoeveelheid*
 
Totaal vet7 g (11%)
Verzadigd vet 4 g (20%)
Meervoudig onverzadigd vet 0,3 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 2 g
Cholesterol16 mg (5%)
Natrium261 mg (11%)
Kalium166 mg (5%)
Totaal koolhydraten12 g (4%)
Vezels 1 g (4%)
Suikers 1 g
Eiwitten6 g (12%)
Vitamine A 29% Vitamine C 8%
Calcium 15%
IJzer 6%

 

*Percentage van de dagelijkse hoeveelheid is gebaseerd op 2000 calorieën per dag.